La gastronomía andaluza constituye uno de los mejores ejemplos de Dieta Mediterránea. Ingredientes como el aceite de oliva, los pescados y las carnes conforman la base de unos platos ricos en sabores, colores y matices. La tradición de la Comunidad Autónoma española que cuenta con mayor número de Denominaciones de Origen (D.O.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) llega hasta Barcelona Degusta de la mano del Ambigú de Andalucía.

Bajo el nombre Catalunya Aliments de Qualitat se esconde un Ambigú con doble vertiente. Utilizando los mejores alimentos expuestos en el sector Catalunya Qualitat del Mercado de Barcelona Degsuta, la Escola de Cuina Hoffmann de Barcelona ha diseñado una carta excepcional para el área denominada Sabors de Qualitat de Catalunya. La minuta está compuesta por diez platos que combinan a la perfección la cocina de mar y montaña típica de la región. Zarzuela de rape, mejillones y langostinos de San Carles de la Ràpita o Xató con bacalao y tortilla de judías del Ganxet y butifarra blanca y negra son algunas de las delicias que se elaborarán bajo la batuta de May Hoffman –una estrella Michelín-.

Asimismo, para los amantes del pescado fresco, este Ambigú ofrece un auténtico festival marinero a precios muy populares. Se trata del área Peix de la Costa. Todo el litoral catalán está presente en este espacio a través de cuatro cofradías de pescadores, la asociación de armadores de pesca y un gran vivero de pescado y marisco del Delta. Jordi Jacas d’El Molí de l’Escala deleitará a los comensales con un amplio surtido de tapas marineras.

Dentro de Catalunya, también encontramos el Ambigú Catalunya Pais de Grans Vins. Patrocinado por el Institut Català de la Vinya i el Vi ofrecerá diversas tapas frías -a cada cual más suculenta- destinadas a maridar con los mejores cavas y vinos de Cataluña. Los comensales podrán escoger entre siete deliciosos aperitivos, todos ellos preparados por la Escola de Cuina Hoffman y elaborados con marcas de calidad (D.O. e I.G.P.). El menú constará de: Empedrado de bacalao y judías del Ganxet con escalibada de pimientos; Longaniza de Vic con molla borracha de tomate y aceite de oliva extra virgen del Baix Ebre; Avellanas de Reus garrapiñadas con especias picantes; Crujiente de arroz del Delta del Ebro con romesco; Neulas de chicharrones con alioli de pera de Lleida, membrillo y aceite de oliva extra virgen Las Garrigues; Queso del Alt Urgell i Cerdanya con piñones, tomillo y dulce de manzana de Girona; Coca de avellana de Reus i aceite de oliva extra virgen de Siurana; y Tatín de manzana de Girona con manteca del Alt Urgell y Cerdanya.

Sopexa –empresa especializada en la promoción de alimentos franceses- convertirá uno de los Ambigú del salón en un suculento Bistrot. En él podrán saborearse platos elaborados con los productos más característicos del país galo.

Lleida es tierra de carne y capital de la fruta. La gastronomía de esta provincia se caracteriza por su calidad y por su exquisita variedad de menús originales para disfrutar todo el año. El Ambigú de Lleida es el rincón del salón donde degustar sabrosas presentaciones que guardan su esencia en la ternera pirenaica y los productos de la huerta.

Álex Múgica es el cocinero a cargo de la preparación de las raciones que ofrece el Ambigú de Navarra. Este afamado restaurador y autor de varios libros culinarios preparará una deliciosa minuta a base de talos –tortitas de maíz tradicional rellenas de queso, chistorra, jamón, bacon o vegetales-, embutidos y productos típicos de la huerta navarra. Los espárragos, los pimientos de piquillo de Lodosa y las alcachofas de Tudela serán los claros protagonistas de este Ambigú protagonizado por la Comunidad Foral.

Una Comunidad con una cultura culinaria tan fuertemente arraigada como Euskadi no podía faltar entre la oferta gastronómica de Barcelona Degusta. Sagardi Euskal Taberna junto a siete empresas vascas -Bodegas Covila, Beldui Txakolina, Sidras Zapiain, Lurlan Baserritar Elkartea, Conservas Dentici, Txogitxu y Embutidos Suso- se han reunido en torno al Ambigú del País Vasco para ofrecer la mejor muestra de manjares autóctonos. Productos tan típicos como los pinchos, el txakolí, la sidra natural o el queso Idiazabal no faltarán en la oferta de este restaurante.

Soria es otra de las regiones encargada de proporcionar un completo yantar a los visitantes del salón. Cocineros de esta provincia de interior deleitarán a los comensales con una “comida pobre” digna del gourmet más exigente. Platos sencillos, estrechamente vinculados al campo y elaborados con productos naturales como el cordero, las legumbres o el cereal coparán los fogones de este espacio lleno de tradición.

Calidalia -la compañía que agrupa a las empresas españolas líderes del sector de alimentación, bebidas y gran consumo- realiza una decidida apuesta por Barcelona Degusta. Muestra de ello es el Ambigú Calidalia, un lugar donde los productos clásicos de empresas tan prestigiosas como Pascual, Nutrexpa, Aneto, Vichy Catalán, Torres, Campofrío, Gallina Blanca y García Baquero maridarán con nuevos y sorprendentes lanzamientos.

Un total de once productores artesanos y de calidad agrupados para presentar lo mejor de sus casas conforman la oferta del Ambigú Molt de Gust (Mucho Gusto). En este espacio podrán degustarse desde las sublimes creaciones de un gran pastelero de Tolosa hasta una de las mejores longanizas secas de todo Cataluña de la mano de una familia de artesanos de la Plana de Vic. Jamón Ibérico de la Sierra de Huelva cortado a mano, cava artesanal del Penedés, conservas de las Rías Gallegas… La calidad y la tradición son los protagonistas de este enclave de Barcelona Degusta.