PESCADOS Y MARISCOS: El berberecho y la Xouba

Domingo, 4 de Marzo, 16.00 horas

Cocinera: Manicha Bermúdez (Pontevedra)
Especialista: José Carlos Capel

Descripción:
El berberecho uno de los mariscos más famosos de las Rías Gallegas y la Xouba, una de las sardinas más pequeñas, tan apreciada en la cocina popular marinera de Galicia, son dos productos sencillos y al alcance de todos los bolsillos, pero que de la mano de esta especialista se convertirán en dos joyas gastronómicas. La experiencia de Manicha, convierte a este marisco y este pescado, en platos del más alto nivel gastronómico.
José Carlos Capel, gran conocedor de esta familia de alimentos, hará una breve y brillante introducción que precederá a la intervención de la cocinera.

Manicha Bermúdez es un auténtico gurú en el universo del pescado y el marisco. Jornadas y monográficos sobre bacalao, ponencias centradas en el cefalópodo y múltiples colaboraciones en libros de cocina marinera avalan su experiencia en este sector. Actualmente dirige la cocina del restaurante La Taberna de Rotillo, un lugar conocido por todo gallego que se precie y merecedor de altas puntuaciones en guías tan prestigiosas como Campsa, Gourmentour, Lo mejor de la gastronomía, Michelin o El País, entre otras.

José Carlos Capel es uno de los críticos gastronómicos más veteranos y con mayor prestigio del país. Sus textos han servido para impulsar la carrera de muchos de los grandes chefs contemporáneos. Defensor de la revolución culinaria que se está produciendo hoy en día, se encuentra en posesión de innumerables premios y de 14 libros sobre recetas, ingredientes y tendencias. Actualmente trabaja para el periódico El País.

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