CARNES, AVES Y CAZA: La ternera

Sábado, 3 de Marzo, 19.00 horas

Cocinero: Sergi Arola
Especialista: Javier Pérez Andrés

Descripción:

Javier Pérez Andrés, especialista en esta familia de alimentos, hará una breve y brillante introducción que precederá a la intervención del cocinero.

Carpaccio de boletus edulis con patata y escalopín de foie o Cerezas y madroños con manzana y helado de regaliz son algunos de los platos que le han valido a Sergi Arola su segunda estrella Michelin. Discípulo de Ferran Adrià y de Pierre Gagnaire, este reputado gastrónomo -restaurante La Broche, Madrid-. ha conseguido que su nombre se incluya en la lista de los grandes chefs del mundo. El título de Mejor cocinero del año de la guía Gourmentour o el Premio Nacional de Gastronomía en 2003 son sólo algunos de los galardones que Sergi Arola tiene en su haber.

Javier Pérez Andrés es periodista vocacional y desarrolla su actividad profesional a través de la información especializada de vinos, agroalimentación, gastronomía y turismo desde hace más de quince años. Además está profundamente comprometido con el desarrollo de estos sectores, lo que le ha valido el premio Intur 2000. Actualmente es el responsable de las páginas de información de Agroalimentación, Turismo, Vinos y Camino de Santiago en el periódico El Norte de Castilla, además de ser el responsable de la revista La Semana Vitivinícola.

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