EL ACEITE DE OLIVA: Virgen y en la cocina

Sábado, 3 de Marzo, 17.30 horas

Cocinero: Juan Luis Salcedo (Jaén)
Especialista: Eudald Salvat

Descripción:
Procedente de la región oleícola por excelencia del país, Juan Luis Salcedo acercará el universo del oro líquido a los visitantes de Barcelona Degusta. A través de su intervención, el espectador podrá apreciar los diferentes usos que el aceite adopta en la cocina y aprenderá a elaborar una deliciosa sopa fría: el salmorejo.
Eudald Salvat, especialista en esta familia de alimentos, hará una breve y brillante introducción que precederá a la intervención del cocinero.

Juan Luís Salcedo es uno de los mayores divulgadores de las propiedades del aceite de Oliva. Natural de Jaén, dirige junto a su hermano el restaurante Juanito de Baeza, un negocio familiar que ha conseguido conquistar el paladar de los expertos del país. Se trata de uno de los pocos establecimientos de España en el que se cocina con aceite de producción y cosecha propia. Socio fundador de Jóvenes Restauradores de Europa, este cocinero lleva casi media vida -desde los 17 años- entregado al universo de la gastronomía.

Eudald Salvat Ingeniero Técnico Agrícola nacido en una de las comarcas catalanas con mayor tradición productora de aceite de oliva, el Baix Camp. Compagina su actividad pedagógica como profesor de secundaria con su gran pasión por el aceite. Productor de aceite de oliva de la DOP Siurana. Catador y Secretario del Panell de Tast Oficial d'Olis Verges d'Oliva de Catalunya. Director de la Fira de l'Avellana (Riudoms) y Regidor de l’Ajuntament de Riudoms (Tarragona).

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