POTAJES, PURÉS, CREMAS, SOPAS Y LEGUMBRES: Las legumbres

Sábado, 3 de Marzo, 12.00 horas

Cocinero: Carlos Cidón Chef Restaurante Vivaldi (León)
Especialista: Inés Ortega

Descripción:
Acorde a su filosofía innovadora, Carlos Cidón se encargará de presentar un concepto revolucionario: la reología de la cocina de los garbanzos -estudio de los principios físicos que regulan el movimiento de sus fluidos-. Durante su intervención, este cocinero resolverá los misterios más populares que rodean el universo de la legumbre por excelencia. El visitante podrá descubrir los mejores criterios de conservación y compra, los beneficios que aportan a la salud o sus modos de cocción.
Inés Ortega, gran conocedora y especialista en esta familia de alimentos, hará una breve y brillante introducción que precederá a la intervención del cocinero.

Carlos Cidón representa un antes y un después para la gastronomía leonesa. Maestro de maestros, este chef ha sido pionero en la modernización de la cocina de la región. Nadie como él ha sabido elevar los ingredientes humildes y la producción autóctona a la más alta gastronomía. Gracias a Carlos Cidón, la tradición de su tierra ha trascendido al panorama internacional. El restaurante Vivaldi en León -una estrella Michelín- es, hoy en día, el máximo exponente de su cocina.

Inés Ortega nació en Madrid donde compagina sus actividades como profesora de instituto con su dedicación al mundo de la gastronomía. Heredó de su padre José Ortega Spottorno, fundador de El Pais, y de su abuelo José Ortega y Gasset su interés por la comunicación, mientras que de su madre Simone Klein, autora del famoso -1080 recetas de cocina-, heredó su pasión por la cocina. Dirige la sección de gastronomía de la Revista ¡Hola!, colabora en la sección de gastronomía y ha escrito más de veinte libros de cocina, entre los que podemos citar -Cocinar aprender y jugar-, -El libro de los potajes-, varias colaboraciones con su madre, y un largo etc. Ha realizado también DVDs de cocina para el periódico El Mundo, y ha dado conferencias tanto en España como en París.

· Volver