La gastronomia andalusa constitueix un dels millors exemples de dieta mediterrània. Ingredients com ara l’oli d’oliva, el peix i la carn són la base d’uns plats rics en sabors, colors i matisos. La tradició de la comunitat autònoma espanyola que compta amb, major número de Denominacions d’origen (DO) i Indicacions geogràfiques protegides (IGP) arriba fins a Barcelona Degusta de la mà de l’Ambigú d’Andalusia.

Sota el nom de Catalunya Aliments de Qualitat s’amaga un Ambigú amb doble vessant. Tot utilitzant els millors aliments exposats en el sector Catalunya Qualitat del Mercat de Barcelona Degusta, l’Escola de Cuina Hoffman de Barcelona ha dissenyat una carta excepcional per a l’àrea denominada Sabors de Qualitat de Catalunya. La minuta està composada per deu plats que combinen a la perfecció la cuina de mar i muntanya típica de la regió. Sarsuela de rap, musclos i llagostins de Sant Carles de la Ràpita o Xató amb bacallà i truita de mongetes del Ganxet i botifarra blanca i negra són algunes de les delícies que s’elaboraran sota la batuta de May Hoffman —una estrella Michelín—.

Així mateix, pels amants del peix fresc, aquest Ambigú ofereix un autèntic festival mariner a preus molt populars. Es tracta de l’àrea Peix de la Costa. Tot el litoral català està present en aquest espai a través de quatre confraries de pescadors, l’associació d’armadors de pesca i un gran viver de peix i marisc del Delta. Jordi Jacas d’El Molí de l’Escala delectarà els comensals amb un ampli assortit de tapes marineres.

Dins de Catalunya, també trobem l’Ambigú Catalunya País de Grans Vins. Patrocinat per l’Institut Català de la Vinya i el Vi oferirà diferents tapes fredes —quina de totes més suculenta— destinades a maridar amb els millors caves i vins de Catalunya. Els comensals podran escollir entre set deliciosos aperitius, tots ells preparats per l’ Escola de Cuina Hoffman i elaborats amb marques de qualitat (DO i IGP). El menú constarà de: Empedrat de bacallà i mongetes del Ganxet amb escalivada de pebrots; Llonganissa de Vic amb molla borratxa de tomàquet i oli d’oliva extra verge del Baix Ebre; Avellanes de Reus garapinyades amb espècies picants; Cruixent d’arròs del Delta de l’Ebre amb romesco; Neules de xixarrons amb allioli de pera de Lleida, codonyat i oli d’oliva extra verge Les Garrigues; Formatge de l’Alt Urgell i Cerdanya amb pinyons, timó i dolç de poma de Girona; Coca d’avellana de Reus i oli d’oliva extra verge de Siurana; i Tartí de poma de Girona amb sagí de l’Alt Urgell i Cerdanya.

Sopexa —empresa especialitzada en la promoció d’aliments francesos— convertirà un dels Ambigú del saló en un suculent bistrot. En aquest podran assaborir-se plats elaborats amb els productes més característics del país gal.

Lleida es terra de carn i capital de la fruita. La gastronomia d’aquesta província es caracteritza per la seva qualitat i per la seva exquisida varietat de menús originals per tal de gaudir tot l’any. L’Ambigú de Lleida és el racó del saló on es poden tastar saboroses presentacions que guarden la seva essència en la vedella pirenaica i els productes de l’horta.

Álex Múgica és el cuiner de la preparació de les racions que ofereix l’Ambigú de Navarra. Aquest afamat restaurador i autor de diferents llibres culinaris prepararà una deliciosa minuta a base de talos —coquetes de blat de moro tradicional farcides de formatge, xistorra, pernil, cansalada o vegetals—, embotits i productes típics de l’horta Navarra. Els espàrrecs, els pimientos del piquillo de Lodosa i les carxofes de Tudela seran els clars protagonistes d’aquest Ambigú protagonitzat per la Comunitat Foral.

Una comunitat amb una cultura culinària tan fortament arrelada com Euskadi no podia faltar entre l’oferta gastronòmica de Barcelona Degusta. Sagardi Euskal Taberna amb set empreses basques —Bodegas Covila, Beldui Txakolina, Sidras Zapiain, Lurlan Baserritar Elkartea, Conservas Dentici, Txogitxu i Embutidos Suso— s’han reunit al voltant de l’Ambigú del País Basc per tal d’oferir la millor mostra de delícies autòctones. Productes tan típics com ara els pinxos, el txakolí, la sidra natural o el formatge idiazabal no faltaran en l’oferta d’aquest restaurant.

Soria és una altra de les regions encarregada de proporcionar un complet menjar als visitants del saló. Cuiners d’aquesta província d’interior delectaran els comensals amb un «menjar pobre» digne del gurmet més exigent. Plats senzills, estretament vinculats al camp i elaborats amb productes naturals com ara l’anyell, els llegums o el cereal ompliran els fogons d’aquest espai ple de tradició.

Calidalia —la companyia que agrupa les empreses espanyoles líders del sector de l’alimentació, les begudes i el gran consum— realitza una decidida aposta per Barcelona Degusta. Mostra d’això és l’Ambigú Calidalia, un lloc on els productes clàssics d’empreses tan prestigioses com ara Pascual, Nutrexpa, Aneto, Vichy Catalán, Torres, Campofrío, Gallina Blanca y García Baquero maridaran amb nous i sorprenents llançaments.

Un total d’onze productors artesans i de qualitat agrupats per a presentar el millor de les seves cases són l’oferta de l’Ambigú Molt de Gust. En aquest espai podran tastar-se des de les sublims creacions d’un gran pastisser de Tolosa fins una de les millors llonganisses seques de tota Catalunya de la mà d’una família d’artesans de la Plana de Vic. Pernil Ibèric de la Serra de Huelva tallat a mà, cava artesà del Penedès, conserves de las Ries Gallegues… La qualitat i la tradició són els protagonistes d’aquest enclavament de Barcelona Degusta.